Land
Italië, Puglia

Druif
Negroamaro, Primitivo en Sangiovese

Omschrijving
De 3 staat voor de drie druiven: Primitivo, Negroamaro en Sangiovese. Rosso voor rood en de Passo voor de speciale wijze waarop deze wijn gemaakt wordt, genaamd Appassimento. Hier blijven de druiven juist zo lang mogelijk aan de wijnstokken blijven, met als gevolg eenveel hoger suikergehalte. Nadat de druiven zijn geplukt worden deze in speciale kratjes gedroogd. Door het drogen verliezen de druiven een groot deel van hun vocht en het resultaat is een hoog concentraat aan suiker en aroma. Dit is dan ook de basis van de zeer smaakvolle Appassimento wijnen. 

Lekker bij
Hertenstoofschotel, rundvlees stoof met pompoen, maar ook een vegetarische melanzane con parmigiana.